Alimentos Bromatología nos habla de manera ágil y didáctica sobre la naturaleza y características de los alimentos, sobre su composición química, su aporte de nutrientes, la forma de conservación de los mismos y también las condiciones que influyen en su deterioro, sí como aquellos que nos ayudan a conservarlos. Esta segunda edición se diferencia de la anterior en haber dado mayor cabida a alimentos de origen peruano, cultivados o criados en el Perú, ubicándolos en su lugar de origen. (1100)