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La flor morada de los Andes. Historia y recetas de la papa y otros tubérculos y raíces
La flor morada de los Andes. Historia y recetas de la papa y otros tubérculos y raíces
Autor: Sara Beatriz Guardia
Editorial(es): Universidad de San Martín de Porres
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2004
Número de páginas: 251
ISBN: 9972541742
Formato: 29.7 x 23.5

Precio: S/. 175.00


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Reseña

La flor morada de los Andes. Historia y recetas de la papa y otros tubérculos y raíces, es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye, además, camote, y raíces y tubérculos que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficientemente estimada. Tal el caso de la oca, olluco y mashua (tubérculos); achira, ahipa, arracacha, maca, mauka y yacón (raíces). Sin embargo, se trata de alimentos nutritivos, frescos y de calidad, que actualmente empiezan a concitar un gran interés.(1600)

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