Los textos escritos por César Franco con la cooperación del equipo técnico del CEDEP en el valle de Ica, revaloran los diversos aspectos de la vida productiva y social de los productores del pisco. Valiéndose de fuentes documentales pasadas o recientes, el autor aborda la poco conocida historia de este licor y la enorme importancia que tuvo en el pasado. Hace referencia de las pequeñas industrias que nacieron con él y desaparecieron. Explica sus procedimientos de fabricación y trata, asimismo, de proporcionar una visión general de este producto en los actuales momentos y las dificultades por las que atraviesa, para concluir con la propuesta del CEDEP a los productores del valle.