¡Ajum! es una expresión que se refiere a toda una tradición. Se remonta a épocas pretéritas que cobran actualidad. Así nos dice José “Cheche” Campos Dávila que nos habla de su cultura, pero desde la cocina. De esa cocina peruana que llamamos “criolla” y que es mestiza. De esa cocina que une a los peruanos y que al unísono decimos que es la mejor o de las mejores. Si algo nos une es, pues, la cocina donde se desvanecen las diferencias. La cocina peruana es integradora.
356 recetas familiares que datan del siglo XIX. (800)