Logo Libros Peruanos
buscar
Ancash, la cocina tradicional
Ancash, la cocina tradicional
Autor: Marcela Olivas Weston
Editorial(es): Universidad de San Martín de Porres
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2011
Número de páginas: 220
ISBN: 978-612-4088-
Formato: 28.5 x 22.5

Precio: S/. 140.00


añadir al carrito
Reseña

La cocina de Ancash se vincula con el paisaje y con las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. Las preparaciones  en la zona de los Andes están íntimamente relacionadas con los ciclos agrícolas de siembra y cosecha de cada piso ecológico; las de la costa con "lo que bota el mar", como acostumbran a decir los pescadores. Ambas poseen sus particulares aderezos y sabores, que sus habitantes disfrutan, comparten y reconocen como propios.
Las recetas recogidas por Marcela Olivas Weston en este libro constituyen en sí un corpus gastronómico regional. Queríamos no solamente presentarlas sino, a través de ellas y de testimonios personales, revelar cómo vive y se alimenta el poblador ancashino.
La portada del libro Áncash, la cocina tradicional está inspirada en los qepinas o manteles que las campesinas de las montañas ancashinas acostumbran bordar delicadamente con sugestivos mensajes, y que utilizan para envolver sus ollas y conservar sus alimentos calientes.

Compartir en:
   
   
A A A
Más del mismo autor

Más del autor ( Marcela Olivas Weston ) .

Más del tema

Más del tema

Librosperuanos.com
Portal cultural que promueve autores, editores y libros del Perú
Av. Benavides 449, of. 20, Miraflores - Lima 18    Telefax:(511) 242-7439    E-mail: [email protected]