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Algas comestibles del Perú, El pan del futuro
Algas comestibles del Perú, El pan del futuro
Autor: Cristóbal Noriega
Editorial(es): Universidad de San Martín de Porres
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2010
Número de páginas: 180
ISBN: 9789972607981
Formato: 22.5 x 18.5

Precio: S/. 125.00


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Reseña

Además de las características organolépticas de las algas que se consumen en el país, el libro incluye importantes datos sobre su clasificación taxonómica, bioecológica, valor alimenticio. Se proporciona, asimismo, información sobre su consumo humano directo e indirecto, industrialización, manejo del recurso y el modo de aprovecharlo mejor con responsabilidad y sostenibilidad.
Como complemento práctico figura una selección de recetas populares de entradas, sopas, segundos, postres y bebidas preparadas con algas; recopiladas por destacados investigadores. (1150)

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