Además de las características organolépticas de las algas que se consumen en el país, el libro incluye importantes datos sobre su clasificación taxonómica, bioecológica, valor alimenticio. Se proporciona, asimismo, información sobre su consumo humano directo e indirecto, industrialización, manejo del recurso y el modo de aprovecharlo mejor con responsabilidad y sostenibilidad.
Como complemento práctico figura una selección de recetas populares de entradas, sopas, segundos, postres y bebidas preparadas con algas; recopiladas por destacados investigadores. (1150)