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Colorantes naturales
Colorantes naturales
Autor: Olga Lock Sing de Ugaz .
Editorial(es): PUCP - Fondo Editorial.
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 1997
Número de páginas: 274
ISBN: 9972420930
Formato: 22.0 x 16.0

Precio: S/. 70.00
Stock: Agotado.

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Reseña

La obra contiene información acerca de algunos grupos de compuestos químicos de ocurrencia natural que son o pueden ser aplicados como colorantes para alimentos y para la tinción de fibras. Estos son clasificados de acuerdo a su naturaleza química como carotinoides, flavonides, antocianinas, betacainas, quinonas, xantosas, clorofila, entre otros. Para cada uno de ellos se contempla las metodologías usuales de extracción, aislamiento y determinación estructural. (440)

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