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Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del puré de palta
Evaluación del pardeamiento enzimático durante el almacenamiento en congelación del puré de palta
Autor: Ernesto Hernández Martínez
Editorial(es): Asamblea Nacional de Rectores
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2006
Número de páginas: 178
ISBN: 9972290921

Precio: S/. 40.00


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Reseña

La palta conocida como aguacate en México, avocado inglés y abacate en portugués, se encuentra en procesos de mercadeo y comercialización internacional, ya sea en estado fresco o industrializado. Siendo el Perú un país con habitual producción de palta durante todo el año, dada la diversidad de climas en las diferentes regiones, la investigación y futura industrialización de la palta se convierte en una necesidad, cuya finalidad es buscar nuevas formas de presentación del producto con mayor valor agregado.

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