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La cocina francesa y el Perú
La cocina francesa y el Perú
Autor: Mirko Lauer
Editorial(es): Universidad de San Martín de Porres
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2017
Número de páginas: 128
ISBN: 9786124221583
Formato: 23.0 x 18.0

Precio: S/. 45.00


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Reseña

La cocina francesa llegó al Perú a fines de la Colonia, con sus chefs y sus gourmets, entonces medio cortesana y medio clandestina. Asentó y difundió su prestigio a lo largo de la República. Pero nunca dejó de ser un asunto de minorías. Pocos restaurantes para pocos comensales. Separa de las demás cocinas nacionales y regionales del territorio peruano po un abarrera cultural, y en consecuencia inmune a su forma moderna y enfática, la fusión.

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