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Cocina Peruana | Historia, cultura y sabores
Cocina Peruana | Historia, cultura y sabores
Autor: Sara Beatriz Guardia
Editorial(es): Universidad de San Martín de Porres
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2016
Número de páginas: 198

Precio: S/. 130.00


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Reseña

La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es otro tema que también es investigado en esta publicación así como la cocina de los virreyes, las fiestas y los banquetes. Del mismo modo se señala la influencia francesa en Lima  siglo XVIII-XIX, los relatos de viajeros y cronistas así como otras culturas gastronómicas importantes para la cocina peruana. (1300)

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