La presente investigación aborda la comercialización de productos alimenticios de consumo popular, a partir de diversas variables que permiten conocer, en primera instancia, el volumen de producción, por productos y zonas; el volumen de abastecimiento al mercado de Lima; el volumen de consumo, y se evalúa el problema de la producción y sus índices de productividad. Luego se analiza el proceso de comercialización y las fluctuaciones de precios, así como la localización de las zonas de producción y abastecimiento del Mercado de Lima, para posteriormente concentrarse en el mercado limeño, su abastecimiento y distribución de productos, como también en la clasificación y en el estudio de los productos de consumo.