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Pueblos de yuca brava. Historia y culinaria
Pueblos de yuca brava. Historia y culinaria
Autor: Alberto Chirif
Editorial(es): Instituto del Bien Común
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2014
Número de páginas: 290
ISBN: 9788792786395

Precio: S/. 148.00


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Reseña

El antropólogo Alberto Chirif acaba de publicar un nuevo libro titulado: Pueblos de la yuca brava. Historia y culinaria, que examina un tema mucho más vasto: la historia y culinaria de los pueblos indígenas amazónicos.
El resultado de la investigación no es un libro de cocina, sino un bello libro que explora la alimentación en los pueblos indígenas amazónicos, lo que compromete un universo de conocimientos, creencias, modos de organización y de relacionamiento con el monte y los seres tutelares de las plantas y animales.
El volumen ilustrado con fotografías y pinturas de calidad analiza la alimentación de los pueblos que cultivan y procesan la yuca “brava” o venenosa como producto central de su alimentación.
Específicamente se trata de los pueblos: Huitoto, Ocaina (ambos del tronco lingüístico Huitoto), Bora (único representante del tronco del mismo nombre) y Secoya o Airo Pai (Tucano Occidental).
Los cuatro se ubican en la parte norte de la región de Loreto, en la provincia de Maynas.
El trabajo no se limita a dar cuenta de la elaboración de comidas a partir de la yuca brava, sino que también incluye anotaciones sobre sus conocimientos y técnicas culinarias en general y, en algunos casos, acerca del entorno social en el que la gente consume los alimentos.
El documento se completa con información histórica y actual de cada uno de esos pueblos. En otras palabras, no es solo un libro de cocina aun cuando aborda el tema de la culinaria y presenta recetas para la preparación de algunas comidas.

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