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Cadenas productivas y clústers en el sector gastronómico peruano
Cadenas productivas y clústers en el sector gastronómico peruano
Autor: Alan Fairlie Reynoso, Marcel Valcárcel, Norma Correa Aste, José Tavera, Mónica Bonifaz
Editorial(es): PUCP - Fondo Editorial
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2013
ISBN: 9786124057793

Precio: S/. 35.00


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Reseña

Esta investigación busca contribuir y a profundizar la comprensión sobre los impactos del “boom gastronómico” y sus posibilidades de sostenibilidad. Se trata de un análisis basada en estudios de caso con los límites inherentes de este tipo de aproximación. Empero, esta opción fue tomada con el objetivo de contribuir con evidencia empírica sobre el tema, pues la revisión de la literatura refleja que existen insuficientes datos sobre el desarrollo del boom gastronómico en el Perú.

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