Ricardo Octavio Mongrut, El Compadre Guisao, un maestro de la culinaria peruana -el arte de guisar-, de quien se publica De la mar y la mesa / Jocundas historias con antiguas recetas. Un delicioso y simpático volumen, cuyo recetario va matizado y adobado con la sal y pimienta de historias, anécdotas y decires que hacen más tentador y sabroso el condumio que allí se registra. Al prólogo e introito de Fernando Romero Pintado y de José María Quimper, de la rara y buscada primera edición, ahora el libro gana con un rotundo trabajo introductorio de Raúl Vargas, insuperable buen diente y teórico y práctico acucioso en el develamiento de los secretos y sabores que guardan ollas, sartenes, guisos y caldos; poniendo la nota sentimental y sentida Olga Cardoza de Alcalde Mongrut. (580)