Investigación sobre el cultivo del olivo en Perú y, en especial, en el departamento de Tacna. En sus páginas se describe la senda que ha recorrido este fruto natural en la historia del mundo, se explican los beneficios para la salud de la llamada Dieta Mediterránea –como la protección del sistema inmunológico y la prevención primaria de males cardiovasculares–, y se brinda una serie de recetas elaboradas por chefs de la USIL en base a aceitunas y aceite de oliva, en combinación con productos nativos como papa, quinua, aguaymanto, tumbo, camu-camu, etc.  (1522)