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La gran cocina mestiza de Arequipa
La gran cocina mestiza de Arequipa
Autor: Alonso Ruiz Rosas
Editorial(es): Cuzzi Editores
Lugar de publicación: Arequipa
Año de edición: 2012
Número de páginas: 520
ISBN: 9786124543784
Formato: 24.0 x 24.0

Precio: S/. 128.00


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Reseña

La Gran Cocina Mestiza de Arequipa es el título del más riguroso y completo estudio que se ha consagrado hasta la fecha a la gastronomía arequipeña. Profusamente documentada, la obra ha sido  publicada por el poeta y promotor cultural Alonso Ruiz Rosas, y editada por el gobierno regional de Arequipa. Allí, se ofrece una visión panorámica del proceso histórico de la gastronomía arequipeña, haciendo hincapié en la valoración de sus productos ancestrales y procedimientos básicos. Igualmente, se aborda el largo proceso de interacción con las tradiciones y los productos hispanos hasta consolidar sus características propias en tres ámbitos principales: casas, conventos y picanterías.

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