Primer fascículo de la serie "Alimentación popular", publicada por el Centro de Asesoría Laboral (CEDAL), busca demostrar en forma sencilla las complejas relaciones y los poderosos intereses que se mueven en torno a la producción de leche en nuestro país. Bosqueja además las implicancias y características que tendría que tener un modelo distinto que -al margen de las empresas trasnacionales que controlan el grueso de la producción- busque armonizar una política coherente que garantizando una producción interna suficiente, tenga en cuenta el interés de los productores y el consumo popular.