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Junín. Saborear y cantar en el Valle del Mantaro
Junín. Saborear y cantar en el Valle del Mantaro
Autor: Fredy Machicao Castañon, Yuri Cayllahua Muñoz
Editorial(es): Universidad de San Martín de Porres
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2013
Número de páginas: 133

Precio: S/. 20.00


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Reseña

Volumen 6 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez
La cocina del valle del Mantaro es producto de la significativa herencia histórica del quehacer productivo y sociocultural. La culinaria de Junín es el resultado de la convivencia entre la cocina criolla o mestiza de diferentes zonas y la cocina tradicional de este ámbito, apoyada en su gran biodiversidad.
La riqueza de esta zona se manifiesta y apoya en su rica producción agropecuaria, base de su biodiversidad, proveniente tanto de zonas andinas como de la selva. Igualmente, el gran valle del Mantaro constituye una bendición para la vida de una Lima cada vez más expansiva y atiborrada, ya que muchos productos agropecuarios son traídos a la capital y constituyen la base alimentaria de la población de la capital peruana.

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