Huánuco. Cocina tradicional confrontada con la modernidad
Huánuco. Cocina tradicional confrontada con la modernidad
S/. 20.00
Detalles
Autor: Ángel Rodríguez Pasapera
Editorial(es): Universidad de San Martín de Porres
Lugar de publicación: Lima
Año de edición: 2013
Número de páginas: 132
Formato: 24.50 x 17.0
Stock: Agotado.
Reseña

Volumen 4 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez
Los estudios de la cocina de Huánuco, expresan el mestizaje, el encuentro y desencuentro en los fogones y sabores que emanan de las zonas de sierra y selva de esta región, aseverando que ambas zonas están unidas y a la vez confrontadas frente a la modernidad. Precisamente, desde las diferencias geográficas y los elementos alimenticios centrales más distintivos como la papa y el plátano, las poblaciones de ambas zonas le confieren una preparación y un consumo particular a estos productos.
Se aprecia que la geografía huanuqueña, la riqueza de su tierra y la biodiversidad facilitan -desde antaño la despensa alimentaria de esta región, de tal forma que la madre biodiversidad pautea la existencia de una cocina amazónica y otra andino-citadina.

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